分享到:

美食纪录片让人垂涎欲滴 在烟火气息中讲述中国故事

美食纪录片让人垂涎欲滴 在烟火气息中讲述中国故事

2021年04月18日 05:39 来源:光明日报参与互动参与互动

  在烟火气息中讲述中国故事

  近日,《沸腾吧火锅(第二季)》《开动吧海鲜》《向着宵夜的方向》《傲椒的湘菜》等美食纪录片接连播出,它们在挑动着观众味蕾的同时也掀起了人们对美食纪录片的探讨。在这片“民以食为天”的华夏大地上,美食纪录片的创作和传播有着得天独厚的土壤,也正因如此,近年来一大批优秀美食纪录片进入人们的视线。这些纪录片作品通过对美食的讲述与呈现,让中华民族的文化内涵和精神气质走出国门,成为世界了解中国的一扇窗口。

  不只有好看的皮囊,也装着有趣的灵魂

  美食纪录片中最吸引眼球的部分莫过于各种食物的特写镜头:在沸腾滚烫的红汤中放入一把鲜嫩多汁的牛肉串、将油包肝放在炭火上翻转炙烤到焦香滴油……天南海北的各色美食让人垂涎欲滴、欲罢不能。

  随着技术的发展和设备的升级,美食纪录片对食物的画面呈现愈加极致和完美。为了捕捉到食物的细微变化和真实纹理,《风味人间2》团队使用超微摄影和显微摄影,将平日里肉眼难以观察到的画面用镜头呈现,如在低温条件下马肉上的冰晶如何不断凝结和蔓延、盐粒如何在鱼子表面慢慢融化。食物中的微观艺术世界为观众带来耳目一新的视觉和听觉享受。

  如果说精美治愈的画面是美食纪录片“好看的皮囊”,那么美食背后的人物形象和人物故事则提供了内在的灵魂支撑。在中国人民大学博士后何天平看来,“人是美食的创造者和享受者,食物的制作方式和风味口感往往和当地居民的性格特征、精神气质相互影响,对人物的刻画揭开了美食诞生和发展的本质原因”。在近期稻来纪录片实验室制作上线的《沸腾吧火锅(第二季)》中,旷达豪爽的内蒙古牧民习惯将几乎一整头羊放入大锅中,出锅前一把盐就是全部的佐料,出锅后和邻居一同分享;深谙灵活变通的潮汕人,创新性地将海鲜加入卤水火锅中,实现了陆地和海洋的美味碰撞……不同水土环境下生长的人们赋予了同样食材不同的灵魂,中国传媒大学戏剧影视学院教授杨洪涛对记者说:“人物是美食存在的理由。美食背后的故事,蕴藏着一方水土一方人对天地万物的依靠和敬畏。所谓靠山吃山,靠水吃水,某种意义上说也是地域文化对于饮食文化的影响。因此通过人物讲述美食的故事,能够找到特定区域为什么会产生某种特色美食的缘由”。

  另一方面,美食纪录片讲述了人物身上或平实温暖,或诙谐有趣的故事,这些故事正是中华儿女勤劳坚韧、乐观豁达、自强不息等精神品质的真实写照,浓缩了中华民族几千年以来积淀下的生存智慧和处世哲学?!斗缥度思?》中的烧猪师傅新哥给高考失利的女儿一碗苦瓜排骨汤,由苦回甘的滋味,既是对美食的巧思,也蕴含了朴素的生活哲学?!斗刑诎苫鸸?第二季)》中既是严师又是慈母的陆小妹,凭借制作拿手的臭酸火锅独自一人养大两个孩子……

  北京交通大学语言与传播学院青年教师王晓培告诉记者:“美食纪录片观照着普通人的生活状态,在对不同个体生命的故事讲述中,向观众展现了他们积极进取的人生态度和对美好生活的不懈追求,充满了深厚的人文关怀,也引发了观众的情感共鸣?!?/p>

  烟火气息组成鲜活故事,文明与文化薪火相传

  中华民族饮食文化源远流长,无论是对食材的选择和处理、烹饪的技艺和风味,抑或是餐桌礼仪和饮食器具,在历史的积淀中一代代传承延续。美食纪录片在展现丰富多元的食物种类的同时,用一个个充满烟火气息的故事记录着当今时代人们对中华传统文化以及中华文明的继承和弘扬。

  《宵夜江湖》在美食探索之外,更向文化纪录的方向开拓,将宵夜文化与城市文化联结起来,开发食物背后的人物与城市故事的矿藏?!斗刑诎苫鸸?第二季)》中介绍了老金和母亲制作卤鹅的过程,将这一传统手艺通过这对母子呈现在观众面前?!斗缥度思?》借“甜烧白”这道菜向观众展示了四川乡村地区的传统婚宴风俗。在何天平看来,“美食题材纪录片的内容渐渐下沉,落足点从宏大的中国饮食文化,转向关注普通人的生活,覆盖民众的生活场景,镜头语言由凝视食物转向凝视人”。

  谈及为何要选择火锅作为记录对象,《沸腾吧火锅》总导演兼制片人曲楠说:“我们觉得火锅特别符合中国人喜欢热闹、喜欢团聚的特质,它是我们的大众美食,挺值得去做?!逼涫?,火锅只是主题,它更多是作为一种记录城市和人的视角?!斗刑诎苫鸸?第二季)》分集导演肖杨感慨道,“在这些固定的食材搭配里,既能够看到人类的智慧和哲学,也能看到所在地的市井和烟火”。

  从《舌尖上的中国》开始,美食题材的纪录片就开始应用“美食+人情故事”的模式,探索人与食物更深层的情感联系。从“风味”系列到《早餐中国》,从《宵夜江湖》到《沸腾吧火锅》,可以看到这些纪录片制作团队在不断拓展食物题材纪录片的边界,持续尝试由单纯的美食纪录片向人文纪录片的跨越。

  “烟火气息组成的鲜活故事才能打动观众,富有人文情怀的内容才能让纪录片的内核得到升华?!痹谕跸嗫蠢?,美食题材纪录片未来一个重要的发展趋势,是从记录食物,到把食物作为一种记录人物故事和城市文化的视角,以更接近中国民众的生活场景的方式,深掘美食的人文意义。

  火遍海外的中国美食,是走向世界的亮眼名片

  去年年底,《风味原产地·甘肃》正式登陆奈飞(Netflix)。这是《风味原产地》系列连续第三年跟全世界观众见面。今年年初,在25届亚洲电视节颁奖典礼上,《风味人间(第二季)》获得了最佳系列纪录片奖。随着《风味人间》《宵夜江湖》《沸腾吧火锅》等美食纪录片被发行至多个国家,美食短视频博主李子柒收获千万海外粉丝……中国美食的影响力逐渐扩大,被世界各国人民所熟知和喜爱,成为代表中国形象的一张亮眼名片。

  尽管饮食文化具有天然的国际性,是国际传播的绝佳题材,但国产美食纪录片并非只是单纯地呈现中国美食的丰富多样,还展示了美食背后的人文故事,并传达出深厚的民生和以民为本的重要思想,成为世界读懂中国的一个重要窗口。杨洪涛说:“充分利用好中华饮食文化的美味珍馐,是值得称道的文化现象?!?/p>

  中国美食在世界的普及和推广,使其所承载的中华文化也随之得到了传播和弘扬,无形之中也巩固和增强了中国文化软实力。越来越多的美食纪录片、美食短视频等内容产品从平民化视角构建着国家形象,通过展现普通人的生活状态,以鲜活生动的方式记录全面、立体、真实的中国。

  纪录片导演陈晓卿曾说:“美食是最好的亲善大使?!泵朗臣吐计唤鲇闷婀刍挠跋窈拖肪缧缘墓适陆樯芰酥泄囊?,而且也用当代观众乃至世界观众能够理解的方式,以饮食为手段、探讨属于中国文化的世界观、价值观和对于生活方式、人际关系的选择。

  (本报记者 牛梦笛 本报通讯员 杜馥利)

【编辑:张楷欣】
关于我们 | About us | 联系我们 | 广告服务 | 供稿服务 | 法律声明 | 招聘信息 | 网站地图
 | 留言反馈
本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。
[网上传播视听节目许可证(0106168)] [京ICP证040655号] [京公网安备:110102003042-1] [京ICP备05004340号-1] 总机:86-10-87826688

Copyright ©1999-2024 chinanews.com. All Rights Reserved

乐发彩票 大发app 凤凰彩票app 乐发iv游戏平台 凤凰彩票大厅 乐发彩票 乐发彩票app下载 大发彩票 乐发v官网 乐发lll 乐发lv入口 乐发iv首页 乐发ll登录 凤凰彩票大厅 乐发官网 乐发ii下载入口 乐发ll 乐发v平台 乐发v官网 乐发lll 乐发lv入口 乐发iv首页 乐发ll登录 乐发lv 乐发lll安装 乐发lv 乐发登录入口 乐发iv游戏平台 凤凰彩票登录 网信彩票 彩神 彩神彩票官方网站 彩神彩票官网首页 彩神官方app下载安卓版 凤凰彩票登录 彩神v3 凤凰彩票app下载 彩神官方app下载安卓版 网信快三 一分快3 快三彩票购彩平台 凤凰彩票官方 快3官网 网信彩票 快3app 网信彩票平台 百姓彩票平台 网信平台官网 快3app下载 百姓彩票 每日彩票 快3app 百姓彩票 每日彩票 快3app 百姓彩票平台 幸运5分彩快3 快3彩票app下载 百姓彩票网站网址 大发10分PK10 快3下载 网信彩票平台 网信平台官网 快3彩票官网app 凤凰彩票官方 彩神彩票 大发10分PK10 彩神v3 大发彩票app下载 百姓彩票网站网址 彩神购彩平台 每日彩票 官方正规快三彩票平台 彩神彩票购彩平台 百姓彩票 凤凰彩票购彩平台 凤凰彩票app下载 彩神官方app下载安卓版 网信快三 一分快3 快三彩票购彩平台 凤凰彩票官方 彩神彩票 大发10分PK10 彩神v3 凤凰彩票登录 乐发lv 乐发∨Il 百姓彩票网站网址 乐发彩票 乐发彩票官方网站 乐发lll安装 百姓彩票网站网址 凤凰彩票app下载 大发10分PK10 乐发2 乐发app 凤凰彩票 大发彩票app 乐发登录入口 乐发ll登录 乐发v官网 乐发官网 大发彩票app下载 凤凰彩票购彩平台 彩神彩票 官方正规快三彩票平台 一分快3 百姓彩票网站网址 凤凰彩票app下载 大发10分PK10 乐发2 乐发app 凤凰彩票 大发彩票app 乐发登录入口 乐发ll登录 乐发v官网 乐发官网 大发彩票app下载 凤凰彩票购彩平台 彩神彩票 官方正规快三彩票平台 1分快三平台 百姓彩票平台 凤凰彩票登录 幸运5分彩快3 彩神 乐发彩票 乐发 大发彩票 乐发iv游戏平台 乐发lv 乐发lll 乐发ii下载入口 乐发彩票官方网站 凤凰彩票官方网站 凤凰快3 彩神彩票官网首页 1分快三平台 百姓彩票平台 凤凰彩票登录 幸运5分彩快3 彩神 乐发彩票 乐发 大发彩票 乐发iv游戏平台 乐发lv 凤凰彩票app 乐发app 网信彩票平台 网信彩票平台 乐发iv游戏平台 凤凰彩票app 乐发lv 乐发彩票app下载 凤凰彩票app 网信彩票平台 乐发彩票app下载 乐发lv 乐发app 大发彩票安卓下载 大发彩票安卓下载 大发彩票 乐发彩票app下载 网信彩票平台 乐发iv游戏平台 彩神彩票 乐发彩票中心 极速快3彩票平台 人人快三凤凰 大发彩票app 大发彩票大全 乐发彩票 彩神彩票官方网站 乐发app 酷天堂彩票平台 凤凰彩票app下载 凤凰彩票大厅 凤凰彩票app 极速快3彩票平台 凤凰彩票 凤凰快3 乐发ll官网 乐发彩票中心 正规快三送彩金平台 凤凰彩票官方 乐发ll 乐发 网信彩票 彩神彩票 彩神彩票官方网站 大发彩票app 网信彩票用户 百姓快三 百姓彩票平台 乐发lv 乐发彩票app下载 彩信平台 网信彩票 乐发彩票官方网站 乐发∨Il 人人快三凤凰 凤凰彩票 凤凰快3 乐发ll官网 乐发彩票中心 正规快三送彩金平台 凤凰彩票官方 乐发ll 乐发 网信彩票 彩神彩票 彩神彩票官方网站 人人快三凤凰 乐发彩票 彩神彩票 乐发iv游戏平台 乐发彩票 大发彩票中心 凤凰彩票登录 凤凰彩票app 彩神彩票 大发彩票 乐发ll 大发彩票app 凤凰快3 凤凰彩票 彩神彩票 乐发ll 凤凰彩票 乐发lll 凤凰彩票大厅 网信彩票 彩神彩票 乐发lv 快盈彩票 乐发彩票官方网站 盈彩网投资平台 大发官网 一分时时彩 乐发lv 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 大发彩票 极速快3 乐发app 大发官网 乐发lll 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 大发彩票 极速快3 乐发app 彩神iv 大发彩票app 大小单双平台 一分pk10 乐发lv 快盈彩票 乐发官网 快彩彩票 百姓彩票 凤凰彩票大厅 网信彩票 乐发彩票中心 网信快3 乐发 彩神xl 三分快3 大发彩票 大发官网 乐发lll 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 乐发彩票官方网站 大发彩票 乐发 分分快3 彩神vl 55世纪 55世纪 凤凰快3 乐发彩票 乐发lv welcome凤凰彩票 乐发ll 1分快3 彩神 彩神ll 1分快3官网 1分快3的平台 welcome凤凰彩票 三分快3 彩神x 彩神vl 凤凰彩票 彩神xl 大发彩票 凤凰彩票大厅 乐发官网 乐发ll 乐发lll 乐发lv 大发彩票app 大发彩票 乐发 乐发彩票 乐发彩票中心 凤凰快3 乐发彩票 彩神xl 腾讯快3 大发彩票 彩神xl 大发彩票 乐发彩票 大发彩票app 快3平台 乐发 1分快3 乐发彩票 彩神x 凤凰快3 彩神xl 彩吧助手 大发彩票app 快3平台 大发排列3 彩神iv 彩神vl 乐发IV 彩神x 一分pk10 大发排列3 乐发lv 快3彩票 乐发app下载 三分快3 快三平台助手 乐发彩票ll 彩神iv 乐发lll下载 盈彩网投资平台 乐发Ⅲ 一分pk10 凤凰彩票 乐发Vll 大发官网 乐发ll 大发彩票 乐发1 凤凰快3 彩神vl 乐发lx 百姓彩票 乐发VI 彩神x 乐发IV 极速快3 乐发 凤凰快3 网信快3 乐发lv 快3彩票 乐发app下载 三分快3 快三平台助手 乐发彩票ll 彩神iv 乐发lll下载 盈彩网投资平台 乐发Ⅲ 凤凰彩票大厅 乐发lv 乐发lv 乐发lv 凤凰彩票 大发彩票 大发彩票 凤凰彩票 乐发lv 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 乐发ll 凤凰彩票app下载 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 乐发ll 凤凰彩票app下载 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 彩神x 乐发 乐发ll 极速快3 乐发lv 乐发彩票中心 快3彩票 凤凰彩票大厅 彩神x 凤凰彩票app 分分快3 网信彩票 网盟彩票 凤凰彩票 百姓彩票 乐发 快彩彩票 乐发彩票 快3平台 百姓彩票 大小单双平台 凤凰快3 彩神xl 一分pk10 乐发lv 三分快3 大发彩票 乐发彩票 快3平台 百姓彩票 大小单双平台 凤凰快3 彩神xl 一分pk10 乐发lv 三分快3 大发彩票 极速快3 乐发ll 网信彩票 乐发lv 全民彩票 凤凰彩票app下载 快盈彩票 大发彩票app 大发官网 凤凰彩票 彩神iv 大发彩票 网信快3 凤凰彩票 百姓彩票