- 趣话东西方饮食
意大利的饭菜中，有许多可以看到是马可·波罗从中国食品引进的遗迹，例如意大利各种各样的面条很多，但最早可能就是从我们中国北方的“炸酱面”演化来的。只不过他们的“酱”不是面酱或黄酱，而是西红柿酱。意大利人像我们中国的北方人一样，也很喜欢吃手擀面，并且有长短、粗细之分，也有直的、卷的，许多品种。意大利还有一种食品叫“托托里尼”，像我们的馄饨，只不过个儿小，没有馄饨面皮松散的边边角角，也是放在汤里煮着吃的。
有一种法国小吃叫“Le Crepe”，像京津一带的“煎饼果子”，炊具及做法都几乎完全一样，只不过法国的Le Crepe是甜甜的，不卷“果子”，而是根据顾客的爱好、口味夹上香蕉酱或其他各种硬干果制成的果酱，现摊现卖，生意很好。
我们吃凉拌西红柿放糖，西方人觉得奇怪；他们吃西红柿，像凉拌沙拉一样，放油、盐和胡椒。我们吃茴香，吃它的毛叶和细茎，根部有时太老会切掉不要，西方人吃茴香吃根，茎、叶全部不要，把根部切成片，拌在沙拉里吃，倒也清香可口。
欧洲人不吃口味重的东西，没有韭菜、蒜苗，蒜也很少生吃，总是像葱一样放在温油里炝锅用。欧洲有一种东西我们中国没有，英文叫Artichoke，叶子呈莲花的形状，一层层紧紧包在一起，通常被放在加鲜柠檬片的水里煮熟后一片片撕下来吃，肉很薄，吃的是一种清香味，经常在饭后用来消食清口。Artichoke幼芽的芯可做成清水罐头，用来放在沙拉里或比萨饼上。
中国人在欧洲最难享受的美味便是乳酪。欧洲各国各种各样的乳酪品种很多，有鲜的、有干的、有软的、有硬的，一些鲜的软乳酪，口味比较淡，对没吃过乳酪的中国人来说比较容易接受。一些口味过重的乳酪就难以令人接受了，有一些味道甚至臭过最臭的臭脚丫，还有些品种是专门发酵的，大概就像西方人难以接受我们的臭豆腐、酱豆腐一样。有人说真正西方化的标志是能吃且会吃乳酪。我在西方生活了十多年，至今对大部分品种的乳酪仍敬而远之，看来还是没有西到家。
还有，我们喝烈性酒，比如高粱酒，喜欢烫温，温热地喝下，暖胃。德国的中餐馆卖的高粱酒，不知道是不是为了迎合德国人的口味，全部都放在冰柜里(不是冰箱)，连小酒杯也放在冰柜里，冰得像半透明的冰晶，德国人把冷冰冰的酒喝下，不知是何种滋味。
(选自刘利新著《如花美眷》，中国长安出版社出版。)
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