昨天是开学第一天，沪上中小学生食堂也首日“开张”。昨天，记者随同上海市食药监督所监管人员前往中小学校检查学生午餐时发现，全市9成以上的中小学生已经吃到了本校食堂现制的热饭热菜。争议颇多的冷链盒饭今年逐步退出了学生午餐市场。

　　据统计，今年全市外送午餐的数量仅为6万份，其中大部分是微波热链供应，仅剩1万余份为冷链午餐。而在两年前，冷链学生盒饭的供应量高达13.6万份。

　　白菜肉丝、咖喱土豆、红烧大排、荷包蛋、冬瓜虾皮汤……昨天是新学期开学的首日。上午9点，记者随市食品药品监督所一行来到位于普陀区武威路上的帮帮虹庭餐饮服务社检查学生盒饭。记者看到，厨房间里土豆、白菜已经清洗、切配完毕，红烧大排正在烹饪……原来，这里从早上6点就开始准备原材料的浸泡和切配，9点半开始烹饪、分装，保证11点半前将热饭热菜送到学生手里。

　　上海学生午餐市场的冷链盒饭始于2004年。为了降低学生午餐集体中毒事件的发生频率，本市监管部门在4年前广泛推荐使用冷链午餐。此举几乎起到了立竿见影的效果，中小学校食物中毒数量显著下降。

　　可安全的并不等于可口，冷链午餐不符合中国人饮食习惯的缺点很快凸现。于是，通过微波加工的热链盒饭逐步取代了冷链盒饭。帮帮虹庭餐饮服务社负责人表示，冷链午餐通常提前一天准备，而热链必须早上6点起开始忙碌，出厂前盒饭则必须通过长长的“微波索道”，保证饭菜的中心温度达到70℃。与此同时，这些盒饭生产企业也开始大量承包学生食堂，饭菜原料由企业统一集中配送。

　　据悉，上海的学生盒饭供应正在步入第三个环节——营养。据了解，上海市教委、市卫生局正针对中小学生肥胖等健康问题，进行相应的干预，而制订学生午餐的营养标准已基本完成。市区两级目前正在积极培训中小学校的营养师。这些营养师主要由卫生老师和食堂承包的管理员组成。

　　市食品药品监督所副所长李洁告诉记者，目前全市有学生盒饭生产企业近30家，全市学生食堂1900多家，其中A级食堂231家。从即日起至9月12日，全市各级食品药品监督部门对各级各类学校食堂、学校食堂配送中心和学生盒饭生产单位开展全覆盖监督检查。(陈里予)