健康须从平衡膳食做起
2008年11月07日 10:35 来源：南方日报 
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发表评论 随着社会竞争日益激烈,大家都需要以健康的体态面对,对自身身体情况也愈加关注。到底怎样才算健康呢?记者近日走访了运动健康管理中心的营养师。她表示,达到健康要从最基础的“平衡膳食”做起。
营养比例需适当
运动健康管理中心的营养师告诉记者,世界卫生组织制定的健康标准包括:充沛的精力,能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；善于休息,睡眠好；能够抵御一般感冒和传染��；体重适当,身体匀称,站立时头、肩位置协调；眼睛明亮,反应敏捷,眼睑不发炎；牙齿清洁,无龋齿,不疼痛,牙龈颜色正常,无出血现象；头发有光泽,无头屑；肌肉丰满,皮肤有弹性等。
要达成这些目标,她建议大家从最基础的做起———即“平衡膳食”的概念,指同时使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡,包含膳食中热能和各种营养素种类、数量全面达到营养素供给标准；各种营养素之间比例适当,建立起一种生理的平衡。其中包括:氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素摄入量间的平衡、酸碱平衡。
吃肉多体内偏酸
说到食物的酸碱平衡,许多人并不理解。营养师解释说,在营养学的角度上,酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物,是针对它们对人体酸碱平衡的影响而言的。
成酸性食物包含硫、磷、氯等矿物质较多的食物,在体内的最终代谢产物常呈酸性,如肉、蛋、鱼等动物食品,豆类和谷类等。与呈碱食物适当搭配,有助于维持体内酸碱平衡。
成碱性食物是指含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在人体内的最终代谢产物常呈碱性,如蔬菜、水果和乳类等。与成酸食物适当搭配,有助于维持体内酸碱平衡。
“现在通常是体质偏酸的人较多�！彼硎�,主要是吃肉太多,会造成身体里面的垃圾过多,营养过剩,导致心脑血管病的高发。(记者陶然）
【编辑:张艳红】
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