广西制饼匠人走南闯北集饼模 盼留住心中古早味

　　【解说】画面中正在制饼的师傅叫薛春雄，48岁的他是广西桂平人。家里世代做饼，如今传承至他已是第五代。

　　【解说】薛春雄8岁开始跟着父辈学习制饼、打饼、卖饼，回忆起从前的学饼时光，薛春雄认为对他影响最大的是父辈对选材的执着。

　　【同期】广西制饼匠人 薛春雄

　　从我爷爷到我父亲开始，选材是他们一年最重要一件事情，选哪个地方的，选什么季节的，选大小、粗细，多大的，都是非常细致和讲究的。

　　【解说】随着时代更迭，机械化做饼早已取代了大部分手工。传统的手工打饼、制饼成本太高，产量少，入不敷出。薛春雄的店铺也早早地用上了自动化制饼机。

　　【同期】广西制饼匠人 薛春雄

　　生产线的生产可以说是效率高，受到了欢迎，出品又快，所以之前的这种使用传统手工打造的月饼因为成本太高，所以可以说是完全被淘汰了。

　　那这些木制的老饼模就慢慢地没有它的用武之地，可以说一麻袋一麻袋的，蒙尘在仓库里面，厚厚的灰尘，所以有时候整理仓库时，看见这些老饼模，留在仓库里面我觉得挺可惜的。

　　【解说】薛春雄在全国各地学习考察时，发现很多企业在经营的同时，也开办展览馆、博物馆。受此思路启发，2014年，他在广西柳州市创建了桂饼文化博物馆。

　　【同期】广西制饼匠人 薛春雄

　　虽然没有盈利，很多的维护，很多的一些费用，人员的费用不低，但是我的初衷我觉得就是为了留住这个老手艺吧，我觉得我们可能要尽那么一点点自己的力量。

　　【解说】为了收集饼模，薛春雄走了很多地方，面对自己收藏的近万枚饼模，他如数家珍。

　　【同期】广西制饼匠人 薛春雄

　　在我的博物馆里面，目前我收藏饼模近万枚，展示出来的只有不到一千，可以说是从晚清到民国，每个时代的这个饼模都有，大的如个大脸盆那么大，甚至更大，小的非常精致到就是一个硬币那么大。

　　【解说】令薛春雄印象最为深刻的当属一套福禄寿三星饼模。几年前，薛春雄多次前往广西桂林永福县拜访雕刻饼模的李师傅，最终李师傅被他的诚意所打动，从自家小阁楼里拿出一块“压箱底”的饼模，温润的包浆、内里精美的图纹让薛春雄非常欣喜。

　　【同期】广西制饼匠人 薛春雄

　　我们去了前四次，每次他都给了我们一些饼模，都是一些相对新的，他自己雕刻的，到了第五次之后呢，老人家带我们上到他家楼顶，窝着身体爬上去，在小阁楼里面慢慢地找、慢慢地翻出了这套饼模。

　　【解说】薛春雄认为，老手艺不能随着时代的变迁，被时代大潮所淹没。如今，他也会自发地带领团队走进校园、社区、乡下等地组建活动，使更多的民众能够体验到这份“敲”出来的老手艺，让古早味镌刻在人们心中。

　　陈沿佑 唐诗 广西南宁报道

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