中新网西安9月11日电 题：从香味到“乡味”：一场传统美食与“地域文化”的“邂逅”

　　作者 杨英琦

　　巧克力月饼、榴莲月饼、咖啡月饼……西安一家超市的货架上，各式特色创意月饼琳琅满目，最终，广东女孩黄亚琴驻足在一款腊汁肉月饼面前?！俺⒈榱嗽卤幕齑钭楹?，今年老陕‘主食加主食’的创意更让我跃跃欲试?！?/p>

　　每逢传统节日，时令美食如何推陈出新，总能引起一众“尝鲜者”的期待。从中西结合、文创“加持”到老字号“复兴”，中国人在味蕾上的潮流不仅“返璞归真”，也逐渐显现出地域化特征。

　　“腊汁肉夹馍、腊汁肉面片……陕西人离不开腊汁肉，那我们为何不尝试一下腊汁肉月饼呢？”盒马西北区域月饼研发负责人穆婷婷告诉中新网记者，“地域限定”款美食对当地民众来说自带亲切感，是因为它总能勾起人们的“乡味”情结。

　　“对于老年人和孩童来说，食物本味犹存的同时，腊汁肉月饼比腊汁肉夹馍更易入口。对于年轻人来说，猎奇与尝鲜总是他们的首选。所以一经推出，这款月饼就备受关注?！蹦骆面盟?，上市至今已近四周时间，与首周相比销量涨幅达到296%。

　　陕西民间俗语有言：“陕西八大怪，油泼辣子一道菜?！蔽靼部萍即笱Ц咝卵г航衲晖瞥龅挠推美弊酉痰盎圃卤肜爸庠卤榷绕旃南嗟?，据该校后勤处张昊彤介绍，从2020年起，学校就开始尝试时令美食与地方特色的搭配，往年的冰峰汽水口味月饼、葫芦鸡月饼等皆颇受学生欢迎。

　　“我们想借月饼作为窗口，向各地学生介绍陕西的特色美食。我相信毕业后，这种新奇的体验会给学子们留下深刻的陕西印象?！闭抨煌衔?，如此“混搭”正符合年轻群体的猎奇心理，“好奇心会让他们更易接纳传统美食的本味，也能更好融入当地的人文风情?！?/p>

　　山西老醋月饼、南京“鸭见”月饼、杭州梅干菜月饼、安徽臭鳜鱼月饼……时令美食日渐向地域化特色倾斜，成了近年的味蕾新趋势。同时，这些新“网红”并未被地理边界“限定”，家乡味道开始香飘四方。

　　“时令美食本身具有强大的‘爆发力’，此时添加地方元素，对当地传统美食的推广和传播有着极大助力?！蹦骆面帽硎?，各地传统美食传承数年，皆承载着当地的文化魅力?！巴ü鞯叵颜叩幕蠢?，我们验证了借味蕾传播各地风情的可行性，期待今后市面上能出现更多的‘乡味’产品?！?/p>

　　在陕西省社科院专家王晓勇看来，传统美食只有保存本味，才能“走”得更远?！按行枰葱?，时令美食与地域特色的组合确有一时热度，但要避免一味地‘叠加’与‘混搭’。创新之余不忘‘守正’，对传统味道的精益求精更利于其传播、发展?！?完)