东西问|王宏超:哪些域外传入“消夏良品”助中国古人度夏日?

分享到:

东西问|王宏超:哪些域外传入“消夏良品”助中国古人度夏日?

2024年07月26日 20:51 来源:中国新闻网
大字体
小字体
分享到:

  中新社上海7月26日电题:哪些域外传入“消夏良品”助中国古人度夏日?

  ——专访上海师范大学人文学院教授王宏超

  中新社记者 李姝徵

  炎炎夏日,如何降温避暑自古就是一件令人头痛之事。自从有了风扇与空调,这两者就成为民众避暑降温的好工具。但在没有电的时代,古人夏天又是怎样避暑降温的?上海师范大学人文学院教授王宏超在其著作《古人的生活世界》《人间小虫:虱子、蚊子与萤火虫》中,通过梳理史料,从衣食住等多方面还原了古人在炎炎酷暑中的日常生活。域外传入的“消夏良品”,又是如何帮助古代中国人度过炎炎夏天的?近日,王宏超教授就此接受中新社“东西问”专访。

  现将访谈实录摘要如下:

  中新社记者:从域外传入的夏季蔬菜是怎样丰富中国古人盛夏餐桌的?

  王宏超:中国现有农作物中,出自本土的大概有300多种,来自国外的大概也有300多种,可以说,中国人的饭桌已实现“全球化”。中国引入的外来食物,大概有几个来源,宋代以前,引进的农作物多来自西亚,少量来自地中海、非洲和印度。今日所食用的许多夏季果蔬,外来品种不少。

  夏季高温、多雨,且多虫害,本土蔬菜难以生长,古籍中?;崽岬较募尽霸翱荨钡南窒?。外来作物的不断引入,使得夏季蔬菜逐渐丰富起来。有学者统计,根据《氾胜之书》与《四民月令》,汉代蔬菜有21种,其中夏季蔬菜只有4种;北魏《齐民要术》中蔬菜35种,夏季蔬菜只有7种;而到了清代,《农学合编》中记载蔬菜57种,夏季蔬菜增加到了17种。

  明清时期夏季蔬菜较之以前已大为丰富,主要原因是在1492年哥伦布发现美洲新大陆之后,原产美洲的许多作物开始向世界传播,形成了世界历史中的食物大流动,被称为哥伦布大交换(Columbian Exchange),而进入中国的各种作物有三十余种,如玉米、红薯、土豆、西葫芦、木薯、辣椒、番茄等。

资料图:武汉市木兰乡大余湾场院里晾晒着稻谷、玉米、辣椒等农产品。中新社记者 张畅 摄

  中新社记者:古代中国人爱吃哪些瓜?古人有哪些“吃瓜轶事”?

  王宏超:瓜类是消暑必备之物,西瓜、黄瓜、南瓜等,都是外来的?!俺凉细±睢?,是夏日最令人向往的美味。元人欧阳原功的《渔家傲》词写北京六月间的情形:“六月都城偏昼永,辘轱声动浮瓜井”,说的是把西瓜放在井里,待吃的时候捞出来,清脆甘甜。古人还能用冰块来冰镇瓜果。古代冰镇制冷主要依靠自然冰,人们一般在冬天采冰,放在凌阴(汉代称为冰室,明清称为冰窖)或冰井中,待夏天使用。唐寅在《江南四季歌》中写道:“金刀剖破水晶瓜,冰山影里人如玉?!闭獯蟾啪褪且恢直蛭鞴?,读来会令人感觉清爽无比。

资料图:在西瓜上雕刻花鸟虫鱼。王中举 摄

  黄瓜性寒,“食之清热解渴”,故有消暑的功效,在夏天人们尤其喜食黄瓜?;乒鲜峭饫醋魑?,最早从西域传入中原,据说是西汉张骞出使西域时带回的,故最初称之为胡瓜。

  古代人喜欢吃黄瓜,为了能在更多的季节里吃到,利用温室种植反季黄瓜,但这种反季黄瓜,一般是皇帝贵族才能享用,能买得起的大户人家也是专门用来宴请贵宾尝鲜的,“凡宴贵宾,用以示珍也”,也有一些豪贵之人以吃黄瓜作为炫耀的谈资:“贵人亦以先尝为豪,不待立夏?!?/p>

  黄濬的《花随人圣庵摭忆》中曾记载了一个十分有趣的故事:“食黄瓜朋友反目”。有一位名为潘耀如的人,请新结交的朋友吃饭,按照惯例请朋友点菜,这位朋友也照惯例,想点一些不太贵重的菜。一般来说蔬菜最便宜,他见菜单中有黄瓜,就点了此道菜。尝后觉得黄瓜味道鲜美,就又点了一道,谁知吃得停不下来,后来又点了一份黄瓜。时值初春,一道黄瓜菜品价值五六两银子,潘耀如以为这个朋友预先知道黄瓜的价格,故意这样点菜使他难堪,于是席后给这位朋友写信绝交。这真的可以算得上吃瓜史上的一件奇事了。

  中新社记者:古代中国的“冰淇淋”什么样?域外传入的夏日冷饮制法如何走入百姓日常?

  王宏超:瓜果和饮料都是消暑不可缺,南宋周密的《武林旧事》中提到古代的消暑食物包括:新荔枝、军庭李、杨梅、秀莲新藕、椒核枇杷、蜜渍昌元梅、豆儿水、荔枝膏、白醪、凉水,冰雪爽口之物等,琳琅满目,毫不逊色于今日。而其中的“凉水”类目,就包括以下诸多细类:椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、沉香水、金橘团、雪泡缩皮饮(宋刻作“缩脾”)等。其中许多是外来的。

  中国尽管自唐代就有了奶制品,但在此后很长时间,奶制品都是上层阶级餐桌上的美味之一,牛奶与奶制品在中国饮食中并没有占据显要地位。中原的食用奶制品,主要是受到周边游牧民族的影响。古人由此可以享用冰酪、奶茶等消暑的绝佳饮品。为了增加口感,人们会把浇制食物的乳酪、蔗浆冰镇处理,这在夏日不啻为一种独特的美味,一如“金盘乳酪齿流水”,又如“醍醐渍透冰浆寒”,真是极好的消夏食物。

资料图:2019年第十二届中国—东北亚博览会东北亚国家馆内准备的奶酪以供参观者品尝。中新社记者 张瑶 摄

  有人说,中国原来就有类似冰淇淋的食物,被马可·波罗带回欧洲,西方现代冰淇淋的发明,可能与此有关。古代曾流行吃一种“酥山”,据现代学者的研究,类似于“冷冻奶油甜点”,是比较接近于冰淇淋的一种点心。唐王泠然的《苏合山赋》就说这种“酥山”是“味兼金房之蜜,势尽美人之情?!?/p>

  中新社记者:中国夏季高温多雨,蚊虫孳生。古代中国人是如何驱虫避蚊的?又有哪些域外好物成为古人的好帮手呢?

  王宏超:夏日蚊虫很多,是人们生活最大的困扰之一,对古人更是如此。大体说来,古人的驱蚊手段有焚烧蚊烟、使用蚊帐、扇子驱赶、动物驱蚊、巫术驱蚊等。

  古人焚香、焚烧艾叶、菖蒲、浮萍等,或者佩戴香囊来驱蚊除疫。许多植物能用作辟蚊利器,《夜航船》中提到的就有荠菜花、荆叶、麻叶、苦楝子、柏子、菖蒲等。尤其五月初五的端午节,是春夏交替时节,许多辟蚊虫的活动在此时进行,在端午节的不少活动中,焚香除蚊是一项很重要的事。驱蚊焚香时为了制造出更多的烟,有时会在其中加入一些能出浓烟的配料,如鱼骨、鳖骨、动物粪便等。

  不少国家也有烧烟驱蚊的传统,如古代日本流行用草束点燃后驱蚊。以破布作芯,外面裹缠上稻草或艾蒿,燃后浓烟四散。又或将草束放入竹筒,侧面开一排烟孔,放置田间。

  中国古代驱蚊所焚烧的香料中,多是从域外传来。许多香料是随着丝绸之路在汉代之后传入中国。比如迷迭香就有很好的驱蚊效果,五代李殉《海药本草》记载迷迭香曰:“迷迭香,味平,不治疾。烧之祛鬼气,合羌活为丸散,夜烧之,辟蚊蚋。此外别无用矣?!薄按送獗鹞抻谩?,看来迷迭香就是为驱蚊而生的。据说迷迭香原产地中海地区,经由西域移植而来,芳香甚烈,乃驱蚊之利器,《本草纲目》就记载“合羌活为丸,烧之,辟蚊蚋。将迷迭香入袋佩之?!?/p>

  从以上内容可以看出,古人的生活已经有很多国外的因素的参与。近现代以来,随着生活方式的相互借鉴、食物的流动、技术的传入及文化的交流,中西之间的关系也越来越密切。(完)

  受访者简介:

图片来源:受访者供图

    王宏超,上海师范大学人文学院教授,博士生导师,中文系主任。近年主要研究领域包括:中国近现代美学史、明清以来中西美学与艺术交流史、中国审美文化史、巫术与中国文化等。著有《古人的生活世界》《美学的发明:中国现代美学的学科制度与知识谱系》《人间小虫:虱子、蚊子与萤火虫》等。

【编辑:曹子健】
发表评论 文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。
Copyright ©1999-2024 chinanews.com. All Rights Reserved

评论

顶部

乐发彩票 大发app 凤凰彩票app 乐发iv游戏平台 凤凰彩票大厅 乐发彩票 乐发彩票app下载 大发彩票 乐发v官网 乐发lll 乐发lv入口 乐发iv首页 乐发ll登录 凤凰彩票大厅 乐发官网 乐发ii下载入口 乐发ll 乐发v平台 乐发v官网 乐发lll 乐发lv入口 乐发iv首页 乐发ll登录 乐发lv 乐发lll安装 乐发lv 乐发登录入口 乐发iv游戏平台 凤凰彩票登录 网信彩票 彩神 彩神彩票官方网站 彩神彩票官网首页 彩神官方app下载安卓版 凤凰彩票登录 彩神v3 凤凰彩票app下载 彩神官方app下载安卓版 网信快三 一分快3 快三彩票购彩平台 凤凰彩票官方 快3官网 网信彩票 快3app 网信彩票平台 百姓彩票平台 网信平台官网 快3app下载 百姓彩票 每日彩票 快3app 百姓彩票 每日彩票 快3app 百姓彩票平台 幸运5分彩快3 快3彩票app下载 百姓彩票网站网址 大发10分PK10 快3下载 网信彩票平台 网信平台官网 快3彩票官网app 凤凰彩票官方 彩神彩票 大发10分PK10 彩神v3 大发彩票app下载 百姓彩票网站网址 彩神购彩平台 每日彩票 官方正规快三彩票平台 彩神彩票购彩平台 百姓彩票 凤凰彩票购彩平台 凤凰彩票app下载 彩神官方app下载安卓版 网信快三 一分快3 快三彩票购彩平台 凤凰彩票官方 彩神彩票 大发10分PK10 彩神v3 凤凰彩票登录 乐发lv 乐发∨Il 百姓彩票网站网址 乐发彩票 乐发彩票官方网站 乐发lll安装 百姓彩票网站网址 凤凰彩票app下载 大发10分PK10 乐发2 乐发app 凤凰彩票 大发彩票app 乐发登录入口 乐发ll登录 乐发v官网 乐发官网 大发彩票app下载 凤凰彩票购彩平台 彩神彩票 官方正规快三彩票平台 一分快3 百姓彩票网站网址 凤凰彩票app下载 大发10分PK10 乐发2 乐发app 凤凰彩票 大发彩票app 乐发登录入口 乐发ll登录 乐发v官网 乐发官网 大发彩票app下载 凤凰彩票购彩平台 彩神彩票 官方正规快三彩票平台 1分快三平台 百姓彩票平台 凤凰彩票登录 幸运5分彩快3 彩神 乐发彩票 乐发 大发彩票 乐发iv游戏平台 乐发lv 乐发lll 乐发ii下载入口 乐发彩票官方网站 凤凰彩票官方网站 凤凰快3 彩神彩票官网首页 1分快三平台 百姓彩票平台 凤凰彩票登录 幸运5分彩快3 彩神 乐发彩票 乐发 大发彩票 乐发iv游戏平台 乐发lv 凤凰彩票app 乐发app 网信彩票平台 网信彩票平台 乐发iv游戏平台 凤凰彩票app 乐发lv 乐发彩票app下载 凤凰彩票app 网信彩票平台 乐发彩票app下载 乐发lv 乐发app 大发彩票安卓下载 大发彩票安卓下载 大发彩票 乐发彩票app下载 网信彩票平台 乐发iv游戏平台 彩神彩票 乐发彩票中心 极速快3彩票平台 人人快三凤凰 大发彩票app 大发彩票大全 乐发彩票 彩神彩票官方网站 乐发app 酷天堂彩票平台 凤凰彩票app下载 凤凰彩票大厅 凤凰彩票app 极速快3彩票平台 凤凰彩票 凤凰快3 乐发ll官网 乐发彩票中心 正规快三送彩金平台 凤凰彩票官方 乐发ll 乐发 网信彩票 彩神彩票 彩神彩票官方网站 大发彩票app 网信彩票用户 百姓快三 百姓彩票平台 乐发lv 乐发彩票app下载 彩信平台 网信彩票 乐发彩票官方网站 乐发∨Il 人人快三凤凰 凤凰彩票 凤凰快3 乐发ll官网 乐发彩票中心 正规快三送彩金平台 凤凰彩票官方 乐发ll 乐发 网信彩票 彩神彩票 彩神彩票官方网站 人人快三凤凰 乐发彩票 彩神彩票 乐发iv游戏平台 乐发彩票 大发彩票中心 凤凰彩票登录 凤凰彩票app 彩神彩票 大发彩票 乐发ll 大发彩票app 凤凰快3 凤凰彩票 彩神彩票 乐发ll 凤凰彩票 乐发lll 凤凰彩票大厅 网信彩票 彩神彩票 乐发lv 快盈彩票 乐发彩票官方网站 盈彩网投资平台 大发官网 一分时时彩 乐发lv 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 大发彩票 极速快3 乐发app 大发官网 乐发lll 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 大发彩票 极速快3 乐发app 彩神iv 大发彩票app 大小单双平台 一分pk10 乐发lv 快盈彩票 乐发官网 快彩彩票 百姓彩票 凤凰彩票大厅 网信彩票 乐发彩票中心 网信快3 乐发 彩神xl 三分快3 大发彩票 大发官网 乐发lll 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 乐发彩票官方网站 大发彩票 乐发 分分快3 彩神vl 55世纪 55世纪 凤凰快3 乐发彩票 乐发lv welcome凤凰彩票 乐发ll 1分快3 彩神 彩神ll 1分快3官网 1分快3的平台 welcome凤凰彩票 三分快3 彩神x 彩神vl 凤凰彩票 彩神xl 大发彩票 凤凰彩票大厅 乐发官网 乐发ll 乐发lll 乐发lv 大发彩票app 大发彩票 乐发 乐发彩票 乐发彩票中心 凤凰快3 乐发彩票 彩神xl 腾讯快3 大发彩票 彩神xl 大发彩票 乐发彩票 大发彩票app 快3平台 乐发 1分快3 乐发彩票 彩神x 凤凰快3 彩神xl 彩吧助手 大发彩票app 快3平台 大发排列3 彩神iv 彩神vl 乐发IV 彩神x 一分pk10 大发排列3 乐发lv 快3彩票 乐发app下载 三分快3 快三平台助手 乐发彩票ll 彩神iv 乐发lll下载 盈彩网投资平台 乐发Ⅲ 一分pk10 凤凰彩票 乐发Vll 大发官网 乐发ll 大发彩票 乐发1 凤凰快3 彩神vl 乐发lx 百姓彩票 乐发VI 彩神x 乐发IV 极速快3 乐发 凤凰快3 网信快3 乐发lv 快3彩票 乐发app下载 三分快3 快三平台助手 乐发彩票ll 彩神iv 乐发lll下载 盈彩网投资平台 乐发Ⅲ 凤凰彩票大厅 乐发lv 乐发lv 乐发lv 凤凰彩票 大发彩票 大发彩票 凤凰彩票 乐发lv 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 乐发ll 凤凰彩票app下载 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 乐发ll 凤凰彩票app下载 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 彩神x 乐发 乐发ll 极速快3 乐发lv 乐发彩票中心 快3彩票 凤凰彩票大厅 彩神x 凤凰彩票app 分分快3 网信彩票 网盟彩票 凤凰彩票 百姓彩票 乐发 快彩彩票 乐发彩票 快3平台 百姓彩票 大小单双平台 凤凰快3 彩神xl 一分pk10 乐发lv 三分快3 大发彩票 乐发彩票 快3平台 百姓彩票 大小单双平台 凤凰快3 彩神xl 一分pk10 乐发lv 三分快3 大发彩票 极速快3 乐发ll 网信彩票 乐发lv 全民彩票 凤凰彩票app下载 快盈彩票 大发彩票app 大发官网 凤凰彩票 彩神iv 大发彩票 网信快3 凤凰彩票 百姓彩票